10 de agosto de 2015

Helado de maracuyá

Un helado muy rico como para disfrutar estos días. El queso y el curd le aporta cremosidad.
Así lo hice: 
helado de maracuya




Ingredientes para el curd:

1/2 taza de pulpa de maracuyá
1 huevo
30 gramos de azúcar
 una hoja de gelatina hidratada.

Preparación:

Poner a baño maría todos los ingredientes menos la gelatina, cuando haya espesado la mezcla retirar del fuego y  agregar la gelatina  ya hidratada,  mover , colar y refrigerar tapado con film.


curd

curd


Ingredientes:

200 ml de nata o un paquete de preparado royal de chantilly
200 gramos de queso philadelphia

1/2 taza de pulpa de maracuyá

1/2 taza de leche condensada

Preparación:


Batir el queso, la pulpa y la leche condensada.
Montar la nata.

Luego integrar la  nata, la mezcla de queso  y el curd. Batir unos minutos

Llevar al congelador.


helado-de-maracuya

Sacar  del congelador cinco minutos antes de servir.  

Un beso.